2021年春节第一次做包子 Making Steamed Buns for the First Time During the Spring Festival of 2021

in hive-180932 •  2 months ago 

2021新年是我第一次在异地过年,作为一位山东儿女,之前的每一年都少不了爸妈做的大包子,山东人喜好面食,从最单纯的面粉自己和面,擀面皮到成型,从切肉馅拌肉馅都是自己做出来的,不像南方很多地区会在外面买现成的包子皮饺子皮回来单独包。

不在山东过年少了很多年的味道,显得比较寡淡,所以决定自己买面粉回来自己做一顿包子,也等于是找回过年的感觉吧。

自己在外第一次购买面粉,才知道面粉有低筋中筋和高筋的区别,百度了下才知道高筋面粉蛋白质含量高所以筋度强,适合做比较筋道的面条面包等,低筋面粉适合做蛋糕饼干之类松软的食物,所以中高筋都可适用于包子。

虽然从来没有独立完成过,但是从小耳濡目染长辈们的做法,自己摸索着也算是完成了,就是面粉没有发的很好,形状不是很完美。

第一步:和面,加入适当的水和面粉,同时倒入温水泡了5分钟的酵母(浸泡五分钟可以激活酵母的活性,酵母和面粉这次我用了5g酵母 /500g面粉)将面团揉到光滑,手净盘净面干净就可以,然后罩上一层保鲜膜放到温暖的地方发面两小时左右。

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第二步:等面发的时候开始准备馅子,先洗干净西葫,擦丝,泡开木耳。

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炸好花椒油浇在肉馅上,还放了五香粉,虾米皮,炸好的鸡蛋,加耗油生抽鸡精盐调味。

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第三步:将全部的料准备好,开始顺时针搅拌馅子。

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第四步:将发好的面团揉均匀,开始擀面皮,中间厚,两边薄。

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第五步:开始包了,包的样子不太好看,但是保证不破哈哈,包好后放锅里醒面10分钟。目的是让面发的彻底些。

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第六步:锅里放好水,盖上盖子开始蒸,大概25分钟就好了,蒸好厚不要掀盖子,焖一会再拿出。

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最后成品,好似是面没有发好,所以卖相不太好看,但是吃起来很香!自己劳动的成果,还是很开心。记录第一次的经验,期待下一次的进步!

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