【私家厨房】~牛肉鱼片双拼

in hive-180932 •  2 months ago 

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今天烧了一个双拼酸菜汤,里面有牛肉和鱼片,牛肉有一斤,鱼片有半斤,还配了些金针菇、黄瓜、黄秋葵等;味道是相当的好啊!

准备食材:牛肉、鱼片、酸菜、黄瓜、黄秋葵、黄瓜、胡萝卜、料酒、盐、生粉、胡椒粉、醋、蔬菜鲜、辣椒酱、葱、油。

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1)鱼片切片放料酒、胡椒粉、生粉腌制。牛肉切片放胡椒粉、生抽、生粉腌制。
2)黄瓜、金针菇、胡萝卜、黄秋葵等洗净要削皮的削皮,全切片。酸菜切碎。
3)起锅倒油,炒菜的量,把胡萝卜、黄秋葵、酸菜放入炒,加入大量的清水滚开。
4)开后放入金针菇和黄瓜,放入盐和蔬菜鲜,少量的醋,煮开。用漏勺把料都舀到大盆子里,倒出一半的汤汁。
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5)把另一半汤汁煮开,先把鱼片放入焯,轻翻动让它受热均匀,煮一分钟捞出放蔬菜底上。
5)再焯牛肉片,同鱼片煮法,煮2分钟左右捞出放蔬菜底上。
6)起锅倒油,熬到6层热以上,鱼片和牛肉上撒上葱碎,放上辣椒酱(辣粉花椒油都可),浇上热油就可以了。

蔬菜的顺序要有先后,不易熟的先放,味道按个人喜欢来,喜欢超辣的可以猛放辣椒,喜欢酸的可以多点酸菜,嫌酸菜不够味的可以放醋,怎么喜欢怎么来吧!

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