【私家厨房】~剁椒鱼头

in hive-180932 •  2 months ago 

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剁椒鱼头早就想烧了,难为孩子不吃辣,今天烧是因为还有别的荤菜可以吃,所以把鱼头烧成辣的了。

这鱼头是海里的章红鱼头,不是河鱼,所以不怕有泥土味和腥味。

准备食材:鱼头、小米椒、生姜、料酒、盐、葱(紫苏)、蔬菜鲜、油。

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1)把鱼头洗净对切,切到可以平摊为止,用盐和料酒抹上腌制半小时。
2)此时磨小米椒和生姜,用搅拌机打烂装碗里,拌上盐、蔬菜鲜、少许油。
3)蒸之前把小米椒拌料涂到鱼头上,撒上蔬菜鲜。
4)上锅倒水,放入蒸架隔水蒸10分钟取出。
5)取干净的锅,倒入油,鱼头上撒上葱碎,油热到七成后把热油淋到鱼头上即可。

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没有准备葱,我就到院子里摘了点紫苏充数,即起到了点缀的作用又起到了调味的作用,一举两得!此烧法也适合大头鱼哦!

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