小凌儿私房菜系列🌸外婆家的红烧肉🌸

in hive-180932 •  last month 

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以前去外婆家玩,外婆总会给我做很多好吃的菜,其中一道就是红烧肉。她做的特别软糯,肥而不腻。广州的红烧肉带点甜甜的,虽然我坐过好多次,但是相比外婆的还是差那么一丢丢。不知道哪里出错,我没见过她做,这是我自己改良版的!今天我会加点鹌鹑蛋进去一起卤。

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准备材料:鹌鹑蛋20几枚,猪五花肉250g,黄冰糖适量,生抽老抽适量,蒜适量,姜两三块。

步骤:

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🌸五花肉洗净,切成块状大小差不多。

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🌸把鹌鹑蛋放水里煮熟透后,剥壳备用。

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🌸锅烧热放油,爆香姜片蒜(可以加八角等),倒入五花肉翻炒至两面微焦捞起。

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🌸锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全化掉。

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🌸将肉倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆。

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🌸将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片略炒,加酱油、足量水,用旺火烧开后,转用小火焖烧至熟烂,即可出锅。炖到一半的时间的时候可以把鹌鹑蛋加进去,大概1-1.5 小时可以了!

为什么选择黄冰糖?因为黄冰糖比较健康,第二个就是上色会比较好看,出来的成品比较亮。好了,今天就介绍到这里了,我们下期见😘

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上了色的鵪鶉蛋看上去好美味啊
👏🏻👏🏻

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小凌儿真是个好厨师 :)

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