近年愛上吃貝果

in hive-180932 •  last month 

小時候吃麵包,多是很港式的種類,例如菠蘿包、腸仔包、雞尾包之類。直到近年,才認識據說在美國是家傳戶曉,在港也逐漸普及起來的Bagel(香港多譯作貝果,也有譯作培果、焙果或百吉圈)。

我一直喜愛吃煙韌的食物,例如麻糬、糯米糍等,所以Bagel也很順理成章地成為我最喜歡的麵包種類之一。Bagel的造法有別於一般麵包,首先它只含高筋麵粉、酵母、鹽、糖和水,不含蛋、奶和脂肪,因此較為低脂和健康;其次是它以人手搓成長條、圈成環形,發酵後要先在沸水煮過,才放進焗爐,因此能形成充滿嚼勁的內部和色澤深厚的表面。

坊間有許多不同款式,例如配以芝麻和罌粟籽等不同配料,經常用來夾奶油芝士和煙燻鮭魚等餡料。我家附近有間新派麵包店,以貝果作主打商品,在貝果中間會注入餡料,芝麻貝果中間真的有芝麻醬,味道清淡,口感煙韌,十分好吃,不過價錢比普通港式麵包貴,大約HKD20一個,我也不捨得經常買來吃。

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Photo by Ryan DaRin on Unsplash

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